想在小红书上写出美食类爆款笔记？不是随便拍几张照片写几句评价就行的。得摸透平台的脾气，知道用户想看什么。今天就跟你好好聊聊，探店、测评、教程这三种最常见的美食笔记，到底该怎么写才能火，以及哪种类型更容易出爆款。
🍽️ 探店笔记：用 “体验感” 勾住用户的脚
探店笔记的核心是 “真实”。用户看探店笔记，就是想知道 “这家店值不值得我专门跑一趟”。所以你的描述必须让人身临其境，仿佛跟着你一起坐在了餐厅里。
先说开头。别上来就说 “今天去了一家店”，太普通了。试试用场景代入，比如 “下班跟同事拐进巷子里的小馆子，没想到被这碗牛肉面香到舔碗”。或者用反差感吸引注意，“在商场角落藏了三年的小店，中午 12 点去居然要排队”。开头 3 秒抓不住人，后面写得再好也白搭。
中间部分要写清楚 “三个核心信息”。环境不能只说 “装修好看”，得说清楚风格 —— 是 ins 风适合自拍，还是复古风适合拍氛围感大片，有没有特别的打卡点，比如门口的绿植墙、吧台的霓虹灯。菜品描述要带 “感官刺激”，比如 “炸鸡外皮脆到咬下去能听到咔嚓声，肉汁顺着指缝流下来，蘸蜂蜜芥末酱绝了”，比单纯说 “炸鸡好吃” 强 10 倍。价格要给用户参考，人均多少，有没有隐藏优惠，比如 “周三女生同行第二份半价”，这些细节能增加实用性。
结尾一定要有 “行动指引”。别只说 “推荐大家去”，可以具体点，“想安静聊天的选二楼靠窗位，赶时间的直接点招牌套餐，出餐快”。或者抛个问题互动，“你们觉得这家店跟街角那家老字号比，哪个更值得去？” 互动率上去了，平台才会给更多流量。
探店笔记的优势是 “新鲜感”。城市里每天都有新店开，用户永远好奇 “没去过的地方”。但缺点也明显，地域性强，离开那个城市的用户可能不感兴趣。所以写的时候尽量突出 “可复制的体验”，比如 “这种性价比的日料店，全国很多城市都有类似的，教你们怎么辨别好坏”。
🧐 测评笔记：用 “实用性” 抓住用户的钱包
测评笔记的关键是 “帮用户做决定”。不管是零食、速食还是半成品，用户想知道的是 “买不买？值不值这个价？” 所以测评必须客观，但又不能像产品说明书，得有自己的态度。
选品有技巧。别什么都测评，要么选 “争议大的”，比如 “网红自热火锅到底是不是智商税？”；要么选 “同类型对比”，比如 “5 款爆款螺蛳粉，哪款料最足、辣度最友好”；要么选 “小众但可能火的”，比如 “便利店新上的几款饭团，有一个藏着惊喜”。选品自带话题性，笔记就成功了一半。
测评维度要 “戳痛点”。比如测评速食，不能只说 “味道不错”，要测 “加热时间是不是真的像包装说的那样”“饱腹感强不强，适合当早餐还是晚餐”“性价比如何，比外卖便宜多少”。重点是把用户心里想问但没说出来的问题，一个个解答清楚。
表达要 “有态度但不偏激”。喜欢就说 “这个饼干我已经回购三次了，办公室同事抢着要链接”，不喜欢就说 “可能是我口味问题，这个酸奶的发酵味太重，接受不了的慎买”。别一上来就骂 “垃圾”，显得不客观。可以加入 “个人偏好说明”，比如 “我是重度甜食爱好者，所以觉得这个甜度刚好，不爱吃甜的可能会觉得腻”，这样更让人信服。
测评笔记的优势是 “普适性强”。不管用户在哪个城市，都可能需要买零食、速食，所以传播范围广。而且容易形成 “收藏习惯”，用户看到好的测评会存起来，等需要的时候翻出来参考，这样笔记的长尾流量会很可观。但前提是，你的测评得 “经得起考验”，别为了带货瞎吹，翻车一次就很难再让人相信了。
👩🍳 教程笔记：用 “可操作性” 留住用户的手
教程笔记的核心是 “让用户觉得‘我也能做到’”。没人喜欢看那种 “一看就会，一做就废” 的教程。所以步骤要细，门槛要低，最好能解决 “新手常犯的错误”。
选菜要 “接地气”。别一上来就搞 “米其林大厨同款”，普通人学不会。选 “家常菜的升级版”，比如 “番茄炒蛋怎么做出饭店味”；或者 “网红小吃简化版”，比如 “不用烤箱也能做的巴斯克蛋糕”；或者 “懒人快手菜”，比如 “10 分钟搞定的早餐三明治，比外面买的健康”。越贴近生活，模仿的人越多。
步骤要 “带细节提醒”。比如教做红烧肉，不能只说 “炒糖色”，要写 “冰糖融化到冒小泡、颜色变成深琥珀色就关火，不然容易苦”；教做沙拉，要提醒 “生菜洗好后一定要甩干水，不然酱料挂不住，味道差很多”。这些 “过来人” 的经验，比单纯的步骤更有价值。
成品展示要 “有生活气息”。别只拍食物特写，放在家里的餐桌上，旁边放杯牛奶，或者拍自己端着盘子的手，显得更真实。可以加一句 “我第一次做的时候，把盐放多了，你们记得少放半勺”，拉近和用户的距离。
教程笔记的优势是 “实用性强，容易形成口碑”。用户跟着做成功了，会回来感谢你，甚至 @你晒成果，互动率特别高。而且教程笔记的生命周期长，哪怕过了半年，还有人会因为想学这道菜搜到你的笔记。但缺点是 “制作成本高”，得自己真的做一遍，还可能失败好几次才能拍出好内容。
🔥 哪种类型更容易火？看这三个维度
其实没有绝对 “更容易火” 的类型，得看你的账号定位和内容能力。但从平台数据来看，有几个规律可以参考。
短期爆发力：探店笔记＞测评笔记＞教程笔记。新店、网红店自带流量，一旦踩中热点，比如 “某明星去过的店”“刚上热搜的美食街”，探店笔记很容易一夜爆火。但这种火来得快，去得也快，过了那个热度就没人看了。
中期传播力：测评笔记＞教程笔记＞探店笔记。好的测评笔记会被反复收藏、转发，尤其是 “季节性” 的内容，比如 “夏天必买的 10 种冰淇淋”，每年到这个时候都会被翻出来。教程笔记如果做得特别好，会有人持续模仿，形成 “二次传播”，但速度比较慢。
长期价值：教程笔记＞测评笔记＞探店笔记。几年前的教程笔记，只要方法不过时，依然有人看。比如 “如何煮出溏心蛋”，这种基础技巧永远有需求。而探店笔记，过几个月店铺可能都换了，价值就没了。
如果你是新手，建议从测评笔记入手。选品容易，不需要出门，在家就能做，而且更容易控制内容质量。等积累了一定粉丝，再尝试探店或教程，成功率更高。
📈 爆款笔记通用秘诀：做好这三点，不管哪种类型都能火
图片 / 视频比文字重要 10 倍。小红书是视觉平台，食物的 “颜值” 直接决定点开率。拍的时候注意光线，自然光最好，别用顶光，容易拍得黑乎乎。可以加个小道具，比如探店时放个手机在桌上，显得更真实；测评时把零食摆成一排，对比更明显；教程时拍步骤图，每一步都要清晰。
关键词埋得巧，流量跑不了。标题里一定要有 “核心关键词”，比如探店笔记加 “城市 + 品类”，“上海宝藏韩料店”；测评笔记加 “产品名 + 评价”，“某品牌薯片测评，真的好吃吗”；教程笔记加 “菜名 + 特点”，“超简单的芒果糯米饭”。正文里自然穿插相关词，比如写火锅可以提 “锅底、蘸料、毛肚、虾滑”，别硬堆，读着顺才行。
真实感永远是杀手锏。别假装 “完美”，探店时可以说 “这家店服务一般，但味道确实没话说”；测评时可以说 “这个饼干虽然好吃，但热量太高，减肥的慎入”；教程时可以说 “我这次糖放多了，你们按我说的量来”。用户要的是 “一个活生生的分享者”，不是冷冰冰的广告机器。
写了这么多，其实不管是哪种类型，核心都是 “给用户提供价值”。要么让他们知道 “去哪里吃”，要么让他们明白 “买什么好”，要么教会他们 “怎么做”。抓住这一点，再加上点小技巧，爆款笔记离你不远了。
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