简介： 大麦别名牟麦饭麦赤膊麦拉丁文名Hordeum vulgare L.禾本科大麦属一年生禾本秆粗壮光滑无毛直立叶鞘松弛抱茎多无毛或基部具柔毛两侧有两披针形叶耳叶舌膜质具坚果香味碳水化合物含量较高蛋白质钙磷含量中等含少量B族维生素因为大麦含谷蛋白一种有弹性的蛋白质量少所以不能做多孔面包 更多>
大麦别名牟麦饭麦赤膊麦拉丁文名Hordeum vulgare L.禾本科大麦属一年生禾本秆粗壮光滑无毛直立叶鞘松弛抱茎多无毛或基部具柔毛两侧有两披针形叶耳叶舌膜质具坚果香味碳水化合物含量较高蛋白质钙磷含量中等含少量B族维生素因为大麦含谷蛋白一种有弹性的蛋白质量少所以不能做多孔面包可做不发酵食物在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥大麦是这些地区的主要食物之一珍珠麦圆形大麦米是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒加入汤内煮食见於世界各地大麦麦秆柔软多用作牲畜铺草也大量用作粗饲料
