🔍探店选品：找到能让粉丝尖叫的美食
选店不能瞎逛，得有章法。先打开本地美食榜单，看看那些长期霸占前排的店有什么共性。是口味独特？还是环境有记忆点？再翻一翻后台粉丝留言，很多时候粉丝提到的 “私藏小店” 反而能出爆款。选店时一定要优先考虑粉丝的真实需求，比如上班族更爱性价比高的工作餐，学生党喜欢平价小吃，宝妈群体则看重卫生和儿童友好。
确定候选名单后别着急约时间，先做 “线上背调”。打开点评软件，看看近一个月的评价，重点看带图评论里的真实菜品样子，避免遇到 “照骗”。再搜搜店铺的社交媒体账号，了解老板有没有故事，比如开了二十年的老店、辞职创业的年轻人，这些都能成为文案的加分项。
到店探店时，别只顾着吃。带个小本子，记下每道菜的 “三要素”：外观（颜色搭配、摆盘特色）、口感（酥脆 / 软糯 / 酸甜度）、价格（是否符合人均预期）。跟老板聊天时多问细节，比如 “这道招牌菜的秘方是什么”“每天能卖多少份”，甚至可以问问食材的采购渠道，这些细节写进文案里，粉丝会觉得你很用心。
探店结束前，一定要拍齐 “三类素材”：菜品特写、店内环境、老板或厨师的工作瞬间。特别是厨师颠勺、老板打包这些动态画面，剪辑到视频里比单纯的菜品图更有感染力。离开前再确认一遍地址、营业时间、优惠活动，这些实用信息粉丝肯定会问。
👩🍳自制美食：从食材到成品的完整把控
自己做美食拍内容，选菜谱得接地气。别一上来就挑战分子料理，粉丝更爱看 “在家 30 分钟能做好” 的家常菜。可以参考热门美食 APP 的热搜榜，看看最近大家都在搜什么，比如秋冬季节搜 “火锅”“汤煲” 的人多，夏天则是 “凉拌菜”“冰饮”。
备菜阶段要拍 “过程感”。比如洗蔬菜时的水流特写、切肉时的刀工细节，这些镜头能让粉丝觉得 “真实可复制”。食材的分量要写清楚，比如 “3 个鸡蛋”“500 克五花肉”，别用 “适量” 这种模糊的词，新手粉丝会犯愁。
烹饪过程要突出 “关键步骤”。比如炒糖色时的火候变化、面团发酵的判断标准，这些是新手最容易翻车的地方。可以在旁边放个小黑板，写上 “油温六成热 = 筷子插进去冒小泡” 这种易懂的提示，拍出来既实用又有画面感。
成品出炉后别急着收尾。先检查卖相，比如摆盘时加片香菜、淋点酱汁，瞬间提升颜值。再测试口感，自己先尝一口，记下最直观的感受，比如 “外皮酥脆到掉渣，内里多汁不柴”，这些描述比 “好吃” 更有说服力。
📸拍摄技巧：用镜头还原美食的诱惑
设备不用追求专业级，手机就够用，但得调对参数。打开手机相机的 “专业模式”，把 ISO 调到 100（减少噪点），白平衡设为 “自动”，对焦一定要清晰，尤其是拍特写时，确保食物的纹理能看清。如果光线暗，别用手机闪光灯，买个几十块的桌面补光灯，打在食物斜上方，光线均匀不刺眼。
构图要懂 “留白” 和 “聚焦”。拍单个菜品用 “中心构图”，把食物放在画面正中间，周围留 1/3 的空白，显得干净高级。拍一桌菜用 “对角线构图”，让主菜在左上角，配菜向右下角延伸，视觉上更有层次。拍汤类时可以从侧面拍，展现汤汁的浓稠度，比如舀起一勺的瞬间，汤汁滴落的画面很诱人。
光线是决定画面质感的关键。白天尽量用自然光，把食物放在窗户边，让阳光斜着照在食物上，避免直射（容易过曝）。晚上拍可以用 “逆光 + 补光”，把光源放在食物后面，前面用补光灯打亮，能拍出食物的通透感，比如拍油亮的红烧肉、晶莹的面条。
动态镜头不能少。拍翻炒时的颠锅动作、浇汁时的 “滋啦” 瞬间，这些画面能让视频更生动。可以用手机支架固定，长按录制键，后期剪辑时加速处理，节奏感会更好。记得多拍几个角度，比如俯拍、仰拍、侧拍，后期选最出片的镜头。
✍️文案创作：让文字比食物更有味道
标题要像 “钩子” 一样抓住眼球。可以用 “数字 + 痛点” 的组合，比如 “3 家藏在巷子里的老店，月薪 3000 也能吃到撑”；也可以用 “对比 + 好奇”，比如 “比脸还大的汉堡，老板说每天只卖 20 个”。标题里一定要包含核心关键词，比如 “武汉小吃”“减脂餐”，方便平台推荐。
正文开头别绕弯子。直接告诉粉丝 “这篇能给你带来什么”，比如 “今天带你吃的这家店，藏在菜市场楼上，很多人专门打车来吃”。中间描述菜品时，多用 “通感” 写法，比如 “咬下去的瞬间，外皮的脆、内里的嫩、酱汁的甜辣，在嘴里炸开”，让粉丝光看文字就流口水。
穿插故事能增加粘性。比如写探店时，老板说 “这道菜是我老婆怀孕时爱吃的，后来就加到菜单里了”，这种小细节比单纯夸好吃更打动人。写自制美食时，可以说 “第一次做时盐放多了，我老公说像在吃咸菜，这次终于调好比例了”，显得更真实。
结尾一定要有 “行动指令”。比如 “地址在最后一张图，建议中午 11 点去，不然要排队”“想知道具体做法的，评论区扣 1，我明天出详细步骤”。再加上 “人均 XX 元”“营业时间” 这些实用信息，粉丝会觉得你很贴心。
📤发布运营：把内容推到更多人眼前
发布时间要踩准 “饭点节奏”。早餐类内容早上 7-8 点发，大家刷手机准备上班时能看到；午餐类 11-12 点发，刚好是选外卖的时间；晚餐和夜宵类 17-19 点、21-22 点发，符合大家的用餐习惯。周末可以稍微延后，比如 10 点后发早午餐内容。
排版别太花哨。用公众号自带的编辑器就够了，字体选 “微软雅黑”，字号 14-15 号，行间距 1.5 倍，看起来舒服。图片别堆太多，每 300 字配 1 张图刚好，重点内容可以加粗，但别全段都加粗。封面图选最诱人的那张，比如冒热气的火锅、拉丝的芝士。
标签要加对。除了 #美食探店 #自制美食 这种大标签，再加几个精准的小标签，比如 #北京朝阳美食 #减脂餐教程 ，能提高被搜索到的概率。如果是连锁品牌，加上 #XX 品牌名 ，可能会被品牌方看到，有合作机会。
发布后别撒手不管。有人评论 “地址在哪”“辣不辣”，要在 1 小时内回复，显得很活跃。把文章转发到粉丝群，问问大家 “下次想看什么内容”，收集选题灵感。过 24 小时看看阅读数据，哪个时间段打开的人多，下次就固定在那个时间发。
